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Gemüsesuppe nach vietnamesischer Art
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 77 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
77 Kcal (3,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
56 µg (93,3 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
59 µg (19,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,8 µg (12 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
453 mg (11,3 %)
89 mg (8,9 %)
29 mg (9,7 %)
1,1 mg (6,9 %)
4 µg (2,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Stück Ingwer (5 cm)
1 TL Salz
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 l Gemüsefond
100 g Möhren
200 g Blumenkohl
100 ggrüne Bohnen
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Koriandergrün
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Knoblauch und Ingwer schälen, mit Chili grob zerkleinern, dann mit 1 TL Salz im Mörser zerreiben. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
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Schritt 2/3
Zwiebel und Gewürzpaste in einem Topf in 1 EL Öl kurz anbraten, mit Fond aufgießen und zum Kochen bringen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden.
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Schritt 3/3
Das Gemüse in die Brühe geben, 6-8 Min. kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Koriander waschen und abzupfen. Über die Suppe streuen.
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