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Gemüsesalat mit Schafskäse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Knoblauchzehe abziehen und zum Olivenöl pressen. Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterquirlen. Den Feta abtropfen lassen und zum Öl bröseln.
Die Aubergine waschen, putzen und ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und zum Wasser ziehen zur Seite stellen. Die Zucchini waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
Den Grill anheizen. Die Auberginen abbrausen und trocken tupfen. Das Gemüse auf dem Grill unter Wenden ca. 10 Minuten garen. Dabei von beiden Seiten ein wenig salzen und pfeffern.
Die Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest blanchieren. Danach abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Das Grillgemüse mit den Bohnen vermengen und den Balsamico darüber träufeln.
Etwas eingelegten Feta auf dem Salat verteilen und Gemüsesalat mit Schafskäse servieren. Den übrigen Feta im Öl dazu reichen.
Dazu passen gegrillte Baguettescheiben.
