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Feine Gemüseküche
Geröstetes Gemüse
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Wie gesund ist Geröstetes Gemüse?
Geröstetes Gemüse schmeckt immer wieder gut und liefert jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Darüber hinaus bringen die enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung in Schwung. Das verwendete Olivenöl glänzt mit gesunden Fettsäuren, die Herz und Gefäßen gut tun.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Weiße Zwiebeln bzw. Silberzwiebeln schälen und Wurzelansatz abschneiden. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen, halbieren, entkernen und jede Hälfte vierteln. Kürbisfruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Vorbereitetes Gemüse mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten rösten.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen, in tiefe Teller füllen und mit Koriander bestreuen.
