Regionale Küche

Geschmortes Beef Kovu mit Kochbananen

Name: Geschmortes Beef Kovu mit Kochbananen
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Rinderschulter (ohne Knochen); 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Stange Zitronengras; 1 grüne Chilischote; 3 EL Rapsöl; 1 TL Vollkornmehl; 600 ml Fleischbrühe; 2 Lorbeerblatt; 2 Sternanis; Salz; Pfeffer; 3 Tomate; 500 g Kochbanane (Asialaden); 150 ml Kokosmilch; 4 EL Limettensaft; 1 TL Vollrohrzucker; 2 EL Schnittlauchröllchen (à 5 g)

Laktosefrei

Eiweißreich

Aromatischer Leckerbissen aus Tonga

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 609 kcal

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Wie gesund ist Geschmortes Beef Kovu mit Kochbananen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Wie der Name schon verrät, eignen sich Kochbananen eher weniger für den Rohverzehr. Ihr mehliges, stärkereiches Fruchtfleisch punktet mit reichlich Magnesium – der Mineralstoff kann Stress minimieren und hilft daher, wenn wir uns ausgelaugt und gereizt fühlen.

Nährwerte pro Portion:

609 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

45 g

Carbohydrates

27 g

Fat

45 g

Protein

Biotin

19,2 μg (19,2 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

57 mg (57 %) More

Cholesterol

114 mg (114 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

63 μg (63 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

7,2 mg (7,2 %) More

Magnesium

118 mg (118 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

20,9 mg (20,9 %) More

Pantothenic Acid

1,9 mg (1,9 %) More

Potassium

1.408 mg (1.408 %) More

Roughage

4 g (4 %) More

Saturated Fatty Acids

12,7 g (12,7 %) More

Uric Acid

272 mg (272 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

10 μg (10 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

1 mg (1 %) More

Vitamin C

39 mg (39 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,5 ve (3,5 %) More

Vitamin K

25,3 μg (25,3 %) More

Zinc

11 mg (11 %) More

Zutaten

4 Portionen

800 g Rinderschulter (ohne Knochen)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

1 Stange Zitronengras

1 grüne Chilischote

3 EL Rapsöl

1 TL Vollkornmehl

600 ml Fleischbrühe

2 Lorbeerblatt

2 Sternanis

Salz

Pfeffer

3 Tomate

500 g Kochbanane (Asialaden)

150 ml Kokosmilch

4 EL Limettensaft

1 TL Vollrohrzucker

2 EL Schnittlauchröllchen (à 5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zitronengras putzen, waschen und sehr fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

Schritt 2/6

Öl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten bei starker Hitze 5 Minuten anbraten. Zwiebeln sowie Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Mehl bestäuben, 1 Minute andünsten und Fleischbrühe zugießen.

Schritt 3/6

Zitronengras, Chilischote, Lorbeerblätter und Sternanis zum Fleisch geben, salzen, pfeffern und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren lassen, nach Bedarf noch Brühe zufügen.

Schritt 4/6

Inzwischen Tomaten waschen, mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten klein würfeln, dabei Kerne und Stielansätze entfernen. Kochbananen schälen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 5/6

Bananenscheiben mit Tomaten zum Fleisch geben. Kokosmilch zugießen und alles ohne Deckel weitere 45–60 Minuten im Backofen garen.

Schritt 6/6

Lorbeerblätter und Sternanis entfernen. Geschmortes Beef Kovu mit Salz, Pfeffer, Limettensaft sowie Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Smarter Tipp

Wer keine Kochbananen (auch als Kartoffel der Tropen bekannt) bekommt, kann anstelle dieser auch Süßkartoffeln für das geschmorte Beef Kovu verwenden. Dies verändert zwar den klassischen Geschmack des Gerichts, ist aber auch eine Zutat, die in der polynesischen Küche verwendet wird.

This recipe is suitable for:

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