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Protein-Kick zum Mittag
Geschnetzeltes mit Gemüse
30 Min
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Wie gesund ist Geschnetzeltes mit Gemüse?
Unser Geschnetzeltes mit Gemüse wärmt an kalten Tagen von innen: saftiges Rindfleisch liefert wertvolles Protein und Eisen für Blut und Energie, Möhren bringen Betacarotin für strahlende Haut und gute Sicht, und Paprika stärkt dank Vitamin A die Abwehrkräfte.
Zutaten
Für das Fleisch
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rindfleisch unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Sojasauce, Ei und Stärkemehl verrühren und das Fleisch darin marinieren. Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Zuckerschoten waschen, putzen und gegebenenfalls schräg halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, putzen und in feine Ringe schneiden.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in fingerlange, dünne Streifen schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch gut abtropfen und portionsweise bei starker Hitze scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: Stufe 1) ziehen lassen.
Gemüse im restlichen Bratfett anbraten, anschließend mit Brühe ablöschen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, zusammen mit dem Bratensaft unter das Gemüse mischen und die Petersilie hinzufügen. Geschnetzeltes mit Gemüse abschmecken und in tiefen Tellern servieren.
