Name: Gewürz-Blumenkohl-Braten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 1 kg großer Blumenkohl (1 großer Blumenkohl); 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 2 Zweig Thymian; 15 g flüssige Butter (1 EL); 2 EL Honig; 0.25 TL edelsüßes Paprikapulver; 125 g Granatapfel (1/2 kleiner Granatapfel); 3 Stiel Koriander; 180 g Auberginen-Püree (Glas); 2 EL Zitronensaft; Meersalz

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 203 kcal

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Wie gesund ist Gewürz-Blumenkohl-Braten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Blumenkohl enthält reichlich Vitamin C – das wasserlösliche Vitamin ist unter anderem für ein intaktes Immunsystem wichtig. Granatapfelkerne und Koriander bringen nicht nur Farbe, sondern auch reichlich Antioxidantien, die unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Nährwerte pro Portion:

8,7 g

1 g

19 g

11 g

7 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

203 Kcal (9,7 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

3,2 g

Zucker gesamt

14 g

Cholesterin

8,3 mg

Harnsäure

141 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

1,6 mg (20 %)

Vitamin K

96,1 µg (160,2 %)

Niacin

3,4 mg (28,3 %)

Folsäure

143,8 µg (47,9 %)

Pantothensäure

2,8 mg (56 %)

Biotin

6,7 µg (16,8 %)

Vitamin C

179 mg (188,4 %)

884 mg (22,1 %)

67 mg (6,7 %)

46 mg (15,3 %)

1,7 mg (10,6 %)

3 µg (2 %)

1 mg (12,5 %)

Zutaten

4 Portionen

2 Knoblauchzehen

1 kggroßer Blumenkohl (1 großer Blumenkohl)

2 EL Olivenöl

1 TLgemahlener Kurkuma

1 TLgemahlener Koriander

½ TLgemahlener Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

2 Zweig Thymian

15 gflüssige Butter (1 EL)

2 EL Honig

¼ TLedelsüßes Paprikapulver

125 g Granatäpfel (1/2 kleiner Granatapfel)

3 Stiel Koriander

180 g Auberginen-Püree (Glas)

2 EL Zitronensaft

Meersalz

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Knoblauch schälen und fein hacken. Blumenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und in einen ofenfesten Topf samt Deckel geben.

Schritt 2/5

Öl mit Knoblauch und Gewürzen verrühren. Blumenkohl damit bestreichen, salzen und pfeffern. Blumenkohl mit 60 ml kochendem Wasser übergießen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 1 Stunde garen.

Schritt 3/5

Inzwischen Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Butter mit Honig, Paprikapulver sowie Thymian mischen. Nach 1 Stunde den Blumenkohl mit der Buttermischung bestreichen und weitere 40 Minuten ohne Deckel garen, bis er leicht gebräunt ist.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit Granatapfelkerne auslösen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

Schritt 5/5

Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Auberginenpüree auf einen Teller geben, glatt streichen, Blumenkohl daraufsetzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Granatapfelkernen, Korianderblättchen und Meersalzflocken bestreuen.

Smarter Tipp

Der aromatische Gewürz-Blumenkohl-Braten lässt sich auch ganz einfach vegan abwandeln: Ersetzen Sie dazu die Butter durch Olivenöl und den Honig durch Agavendicksaft. Als Beilage empfehlen wir dazu knuspriges Vollkorn-Baguette, Vollkorn-Fladenbrot oder Bulgur.