A
Stärkender Eiweiß-Kick
Gratinierte Süßkartoffel mit Lachs
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gratinierte Süßkartoffel mit Lachs?
Süßkartoffeln enthalten reichlich energiespendende Kohlenhydrate und viel Betacarotin. Als Antioxidans hat das Carotinoid die Eigenschaft, zellschädigende freie Radikale abzufangen. Außerdem wird es im Körper auf Abruf in Vitamin A umgewandelt – darüber freuen sich unsere Augen am meisten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten backen.
Zwischenzeitlich den Lachs in kleine Würfel schneiden. Parmesan reiben. Die Crème fraîche mit den Eiern, dem Sauerrahm, dem Käse und dem Lachs verrühren und mit Salz, Pfeffer, frisch abgeriebenem Muskat und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Die fertigen Kartoffeln aus den Backofen nehmen, aus der Folie wickeln, der Länge nach einschneiden, vorsichtig auseinander drücken und etwas aushöhlen. Die Kartoffeln mit der Lachsmasse befüllen, auf ein Stück Pergamentpapier setzen und die Enden wie ein Bonbon zusammenbinden.
Kartoffeln wieder in den Backofen geben und 20–25 Minuten goldbraun gratinieren. Herausnehmen und sofort servieren.
