Gratiniertes Gemüse mit Ei und Käse

Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl waschen und putzen. Möhren und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Gemüse in Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Sild klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter zerlassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Sild zugeben.

Gemüse auf vier feuerfeste Förmchen verteilen. Petersilie darüber streuen (etwas zum Garnieren abnehmen). Zwiebel-Butter-Mischung, mit Sahne vermengen und darüber gießen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und jeweils in die Mitte gleiten lassen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Minuten überbacken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie bestreut servieren.

Dazu Bauernbrot reichen.