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Graupen mit Seeteufel
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. In 2 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Graupen kalt abbrausen und zufügen. Etwas Brühe angießen und ca. 30 Minuten (oder je nach Packungsangabe) köcheln lassen. Dabei immer wieder Flüssigkeit nachgießen und umrühren.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und mit 3-4 EL Öl in einem Mixer fein pürieren.
Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Das Salz mit dem Pfeffer, Piment und der Chili in einem Mörser fein zerstoßen. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Gewürzsalz einreiben. Die Knoblauchzehen anquetschen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Dabei den Knoblauch und Dill zufügen und schwenken. Dann den Fisch wenden und bei geringer Hitze glasig gar ziehen lassen.
Die pürierte Petersilie unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fisch anrichten und nach Belieben mit Knoblauch sowie Dill garnieren.
