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Meal-Prep-Gericht
Graupensalat mit Kirschen und Rote-Bete-Dip
45 Min
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Wie gesund ist Graupensalat mit Kirschen und Rote-Bete-Dip?
Die Anthocyane aus Sauerkirschen hemmen Entzündungen und können dadurch helfen, Muskelkater, Rheuma und Arthritis vorzubeugen und zu lindern. Geschliffene Gerstenkörner enthalten hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate und magenfreundliche Schleimstoffe, die auf den Verdauungsapparat beruhigend wirken.
Zutaten
Zubereitung
Graupen in kochendem Salzwasser 35 Minuten bei kleiner Hitze bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen, Rest fein hacken.
Fenchel-und Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen und mit Graupen, Kirschen, Frühlingszwiebeln und gehacktem Dill in einer Schüssel mischen. Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer darunterrühren.
Rote Bete klein schneiden, in einem Rührbecher mit Tahini, Essig und Walnüssen fein pürieren. Dip mit 1–2 TL Zitronensaft, Salz und 1 Prise Piment d’Espelette abschmecken.
Graupensalat auf Teller verteilen, mit Dillspitzen und Chiliflocken bestreuen und den Rote-Bete-Dip dazureichen.
