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Grießklößchen mit Waldpilzsauce
60 Min
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Zutaten
Käseklöße
Pilzragout
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Käseklöße die Butter schaumig rühren und etwas Grieß untermischen. Dann die Eigelbe und nach und nach den restlichen Grieß und den Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Grießteig mit zwei Löffeln Portionen abstechen und zu länglichen Nocken formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen, die Käseklöße einlegen und bei milder Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Für das Pilzragout Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Pilze putzen, grob zerkleinern.
Schalotten und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen, Pilze zufügen, Braten bis der Saft verdampft ist, dann den Sherry eingießen, Kräuter und Creme fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
