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Große Bohnen mit Tomatensugo
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 408 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
408 Kcal (19,4 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
242 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,2 mg (40 %)
Vitamin K
34,1 µg (56,8 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
231 µg (77 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
23,5 µg (58,8 %)
Vitamin C
56 mg (58,9 %)
2.248 mg (56,2 %)
192 mg (19,2 %)
183 mg (61 %)
7,8 mg (48,8 %)
6 µg (4 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggetrocknete Riesenbohnen
800 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Stange Staudensellerie
1 kg Tomate
3 EL Olivenöl
1 ELfrisch gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Thymianzweig für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen über Nacht einweichen. Abgießen und mit Gemüsebrühe bedeckt aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 Stunde gar kochen.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie in heißem Öl anschwitzen, die Tomaten, Bohnen und Thymian untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen. Im Ofen ca. 30 Minuten garen und falls nötig Brühe zufügen. Mit Thymianzweigen garniert servieren.
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