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Pflanzliche Protein-Power
Grüne Erbsen Pasta mit Rucola
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Wie gesund ist Grüne Erbsen Pasta mit Rucola?
Pasta ist normal nicht sonderlich proteinreich, jedoch nicht so mit der Grüne Erbsen Pasta, denn diese besteht aus Erbsenmehl, welches sehr eiweißreich ist. Zusätzliches Protein liefert der Mozzarella in dem Pasta-Salat.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und Penne aus Erbsen darin 6 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Oliven in Scheiben schneiden. Mozzarella abgießen und in Würfel schneiden.
Aus Olivenöl, Essig, Salz, Aglio-e-Olio, Pfeffer und Paprikapulver ein Dressing rühren. Nach Belieben noch etwas Wasser zugeben.
Penne mit Rucola vermengen, mit Oliven, Mozzarella und Kernemischung bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.
