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Grüne Nudeln mit Kürbis und Schinken
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 729 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
729 Kcal (34,7 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
8,7 g
Zucker gesamt
3 g
52 mg
Harnsäure
90 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
10 µg (16,7 %)
Niacin
12,5 mg (104,2 %)
67 µg (22,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
2,4 µg (6 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
783 mg (19,6 %)
177 mg (17,7 %)
104 mg (34,7 %)
3,8 mg (23,8 %)
11 µg (7,3 %)
4,3 mg (53,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüne Tagliatelle
250 g Kürbis z. B. Hokkaido
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
40 g Pinienkerne
40 g Parmesan
200 g Prosciutto
1 Handvollfrischer Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in einem großen Topf in Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/2
Den gewaschenen, und von Kernen und Haaren befreiten Kürbis mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln bzw. schneiden. Dabei auch etwas Kürbisschale zu Zesten abziehen. Den Knoblauch häuten, fein hacken und in einer heißen Pfanne, in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Die Kürbisstreifen zugeben und ca. 4 Minuten farblos mitgaren. Dabei salzen und pfeffern. Die Nudeln abgießen und noch leicht nass in die Pfanne geben. Zusammen mit Pinienkernen und Parmesan unterschwenken. Die fertige Pasta auf Tellern anrichten, den Prosciutto darauf verteilen und das übrige Olivenöl darüber träufeln. Mit den Kürbiszesten und Basilikum garniert servieren.
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