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Gulaschsuppe mit Kartoffeln
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Wie gesund ist Gulaschsuppe mit Kartoffeln?
Kartoffeln liefern eine beachtliche Menge an Vitamin C. Mit 19 Milligram pro 100 Gramm enthalten sie die gleiche Menge wie Äpfel! Außerdem senken sie den Blutdruck, da die Urknolle reich an sekundären Pflanzenstoffen ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Butter in einem breiten Topf erwärmen. Fleischwürfel darin portionsweise bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 8 Minuten anbraten. Zwiebeln hinzufügen und kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weiße Innenhaut entfernen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprika- und Kartoffelwürfel zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kümmel im Mörser grob zerstoßen und mit Knoblauch, Zitronenschale und etwas Salz vermischen. Paprikapulver mit ein wenig Wasser glatt rühren.
Gulaschsuppe mit Kartoffeln zum Schluss mit der Knoblauchmischung, dem angerührtem Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz würzen und abschmecken, 5 Minuten ziehen lassen und servieren und warm servieren.
