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Gulaschsuppe mit Gemüse
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Wie gesund ist Gulaschsuppe mit Gemüse?
Mit reichlich Proteinen kommt das Rindfleisch nicht nur bei Sportlern gut an, da wir diesen Nährstoff neben der Beteiligung am Muskelaufbau auch für die Bildung von Zellen, Botenstoffen und Antikörpern benötigen. Das Fleisch punktet zusätzlich mit etwa 2,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm Rind und deckt so ein Viertel vom Tagesbedarf. Eisen benötigen wir für die Bildung von Blut und einen optimalen Sauerstofftransport im Körper.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Tomatenmark zufügen, kurz mitbraten und Fleischbrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Zitronenabrieb, Kümmel, Paprikapulver und Majoran zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Zum Gulasch geben und bei geschlossenem Deckel eta 1,5 Stunden bei kleiner Hitze garen. Nach Bedarf noch etwas Brühe angießen.
Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.
Zum Schluss Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und zugeben. Gulaschsuppe abschmecken und servieren.
