A
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Gurken-Rauke-Kaltschale
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 295 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
295 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
9 g
17 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
175,2 µg (292 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
4,8 µg (12 %)
Vitamin C
65 mg (68,4 %)
717 mg (17,9 %)
273 mg (27,3 %)
57 mg (19 %)
2,8 mg (17,5 %)
8 µg (5,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Salatgurken
Bund Estragon
Bund Basilikum
3 Bund Rauke
1 Bund Frühlingszwiebel
300 ml Instant-Gemüsebrühen
3 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
150 g Magermilchjoghurts
3 Scheibe Vollkorntoast
2 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Gurke abspülen und mit Schale in feine Würfel schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Rauke abspülen, putzen und bis auf eine Handvoll zum Anrichten ebenfalls fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Gurke mit Gemüsebrühe, Zitronensaft, Olivenöl, Joghurt, Kräutern, Rauke und Frühlingszwiebeln im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe kalt stellen.
Schritt 3/3
Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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