Hackbällchen mit Kuskus und Paprika

Für den Joghurt die Minze abbrausen und die Blätter fein hacken. Den Joghurt mit der Minze, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren, abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für die Hackbällchen das Brötchen mit etwas lauwarmem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine Schüssel geben. Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Das gut ausgedrückte Brötchen dazu geben und alles gut verkneten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen daraus formen und im heißen Fett in einer Pfanne ca. 10 Minuten rundherum braun braten.

Den Couscous mit den abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel geben. Die Brühe aufkochen lassen, darüber gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne und weißen Häute aushöhlen. Dann die Paprika in Ringe schneiden. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Oliven, Paprika und Hackbällchen anrichten. Mit der Petersilie bestreuen und den Dip dazu reichen.