Hähnchen-Crêpes

Die Eier, eine Prise Salz, das Mehl, die Butter und die Kokosmilch zu einem glatten Teig verrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne im Kokosfett goldbraun anbraten. Von der Hitze nehmen, das Koriandergrün untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kurz gar ziehen lassen.

Aus dem Teig in einer kleinen, heißen Pfanne in jeweils etwas Kokosfett 8 Crêpes ausbacken. Dazu Teig in die Pfanne gießen, durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen und 1-2 Minuten goldbraun anbacken lassen. Wenden und goldbraun fertig backen. Jeweils 2 Crêpes überlappend auf Tellern auslegen oder nach Belieben in Gläser als `Tüte´ füllen, das Hähnchen darauf verteilen und servieren.