Hähnchen-Gemüsepfanne

Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abgiessen und sofort eiskalt abschrecken dann abtropfen lassen.

Hähnchenbrustfilets quer zur Faser in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Tomaten waschen, putzen, halbieren, Stielansatz herausschneiden, dann in Spalten schneiden.

Mozzarella halbieren.

Hähnchenfleisch in 1 EL Butterfett unter Rühren in 2 - 3 Min scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln in restlichem Fett glasig schwitzen, Broccoli und Brühe mit 1 / 2 Tasse Wasser zugeben und ca. 3 Min. zugedeckt garen.

Fleisch und Tomaten hineingeben, erhitzen lassen, dann den Mozzarella in die Pfanne geben und zugedeckt kurz anschmelzen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.