Hähnchen-Pizza

Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker und ca. 175 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken würzen. In einer heißen Pfanne im Öl rundherum 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei milder Hitze 6-8 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Dann aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden.

Den Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4 Pizzabackbleche mit Öl auspinseln.

Den Teig nochmal gut durchkneten und daraus 4 Kugeln formen. Zu runden Fladen ausrollen und auf die Pizzableche legen. Gleichmäßig andrücken. Die passierten Tomaten mit 2 EL frisch gehacktem Koriandergrün, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und auf die Böden streichen, dabei einen schmalen Rand freilassen. Mit den Zwiebeln und dem Käse bestreuen und die Hähnchenwürfel darüber verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen und von Blechen nehmen und mit dem übrigen Koriandergrün bestreut servieren.