Hähnchenbrust auf Reis

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Den Reis kurz mitschwitzen und das Tomatenmark untermengen. Mit etwa 500 ml Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und etwa 25 Minuten gar köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen, am Ende sollte sie jedoch vollständig aufgesogen worden sein. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und schälen (am besten mit einem Sparschäler). Klein würfeln und während der letzten ca. 10 Minuten mit zum Reis geben.

Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.

Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Bei milder Hitze 6-8 Minuten gar ziehen lassen. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Den Reis abschmecken und auf eine Platte oder in eine Pfanne geben. Das Hähnchen fächerartig darauf anrichten und mit dem Käse bestreuen. Unter dem Grill 4-5 Minuten gratinieren.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Fiesta Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit den Frühlingszwiebeln garniert und servieren.