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Hähnchenbrust mit Kürbispüree
45 Min
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Zutaten
Für die Hähnchenfilets
Für die Kürbiscreme
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Holunderblütensirup, 4 Öl, abgezupften Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in der Marinade wenden. Abgedeckt für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht, ziehen lassen.
Die Pastinake schälen und zusammen mit dem Kürbisfruchtfleisch ca. 1 cm groß würfeln und in einen Dämpfeinsatz geben. Über dem heißen Wasserdampf ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Sahne mit der Butter in einem Topf erhitzen. Den Kürbis sowie die Pastinake durch eine Kartoffelpresse dazu drücken und vermengen. Das Püree mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Die Hähnchenbrüste in einer Pfanne im übrigen heißen Öl auf beiden Seiten rasch anbraten, herausnehmen und im Backofen etwa 10-15 Minuten saftig zu Ende garen. Dabei ab und zu mit der Marinade bepinseln.
Die Hähnchenfilets in Tranchen aufschneiden und mit einem Klecks Kürbiscreme auf Tellern anrichten. Dazu passen z. B. Parmesankartoffeln und Bohnen.
