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Besonders eiweißreich
Hähnchenschenkel
mit Gemüse
40 Min
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Wie gesund ist Hähnchenschenkel?
Hähnchenschenkel ist ein echter Figurschmeichler – fettarm, kalorienbewusst und damit selbst bei größeren Portionen diättauglich. Gleichzeitig liefert es jede Menge hochwertiges Eiweiß für Muskeln und Energie. Mit seinem hohen Phosphorgehalt trägt es außerdem dazu bei, Zähne und Knochen stark und gesund zu halten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 25 Minuten garen.
Inzwischen Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit 2 EL Öl verrühren.
Hähnchenschenkel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Gewürzöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten braten.
Inzwischen Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in mund-gerechte Stücke schneiden.
Rosmarin und Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken, evtl. etwas für die Garnitur beiseitelegen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei starker Hitze goldgelb braten. Kräuter untermischen, salzen und pfeffern.
Tomaten auf vier Tellern anrichten, die Kartoffeln darübergeben und die knusprig gebratenen Hähnchenschenkel darauf platzieren.
