Für die Kekse 50 g Mehl, 1 EL Vollrohrzucker und 25 g Butter zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Schokolade grob hacken. 10 EL von der Milch abnehmen und beiseitestellen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.

Restliche Milch mit 240 g Schokolade, Vanillemark sowie -schote und Orangenabrieb in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit 4 EL Vollrohrzucker schaumig rühren, die Speisestärke und die beiseitegestellte Milch unterrühren.

Unter Rühren die heiße Schokoladenmilch einrühren und zurück im Topf einmal aufkochen und andicken lassen. Die Masse vom Herd nehmen, kurz weiter schlagen, Vanilleschote entfernen und den Pudding in Gläser gefüllt auskühlen lassen.

Keksteig mit 1 TL Kakaopulver bestreuen und als Marmorierung einarbeiten. Teig ausrollen und mit einem ovalen Ausstecher Grabsteine ausstechen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zum Verzieren die restlichen Zutaten (Kakaopulver, Mehl, Butter, Vollrohrzucker) vermengen und zerbröseln. Die letzten 40 g der Zartbitterschokolade schmelzen, in eine kleine Spritztüte füllen und die Kekse damit beschriften.

Den Pudding jeweils mit den Schokoladen-Bröseln bestreuen, die beschrifteten Kekse als `Grabstein´ hineinstecken und nach Belieben mit Blümchen verzieren.