A
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Haselnuss-Bohnen-Salat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 377 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
377 Kcal (18 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
80 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
9,3 mg (116,3 %)
Vitamin K
91,8 µg (153 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
140 µg (46,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
30,1 µg (75,3 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
719 mg (18 %)
184 mg (18,4 %)
92 mg (30,7 %)
2,8 mg (17,5 %)
7 µg (4,7 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 ggrüne Bohnen
100 g Haselnusskerne
1 Zwiebel
6 EL Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone Saft
1 Handvoll Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen waschen, putzen, in kochendem leicht gesalzenem Wasser 6-8 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken.
Schritt 2/3
Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Schritt 3/3
Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen fein schneiden. Beides in 2 EL Öl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restlichen Öl abschmecken. Die noch lauwarme Vinaigrette über die Bohnen geben, mit den Haselnüssen und dem Basilikum vermischen und gut durchziehen lassen.
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