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Backen mit Vollkorn
Hefe-Blechkuchen mit Apfel und Mandeln
45 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Hefe-Blechkuchen mit Apfel und Mandeln?
Kuchengenuss auf die smarte Art: Der Hefeteig kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus. Stattdessen sorgt Kokosblütenzucker für eine feine Karamellnote. Zwar hat die exotische Alternative genauso viele Kalorien wie der Haushaltszucker, enthält dafür aber Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium, Zink und Eisen.
Zutaten
Zubereitung
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Kokosblütenzucker und der Hälfte der Milch auflösen, in die Vertiefung geben, mit etwas Mehl vom Rand bestauben. Vorteig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Restlichen Kokosblütenzucker, Salz und 75 g Butter zum Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Rosinen in Rum einweichen. Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und Viertel in Spalten schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten, ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
Rosinen mit den Mandeln, der restlichen Butter und dem Honig in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen. Apfelspalten dachziegelartig auf dem Boden legen. Rosinen-Mischung gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
