Smarte Hausmannskost

Helle Sauce

Name: Helle Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 EL Rapsöl; 20 g Mehl (1.5 EL); 200 ml Milch (1,5 % Fett); 200 ml klassische Gemüsebrühe; Muskatnuss; Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Kalorienarm

Wenig Zucker

Sanft-samtige Begleitung zu Gemüse, Fisch, Eiern und Geflügel

4,5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
5 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 75 kcal

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Wie gesund ist Helle Sauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Omas Mehlschwitze clever modernisiert: Rapsöl statt Butter bringt wichtige ungesättigte Fettsäuren, die Mischung aus Milch und Brühe macht die Sauce sehr viel leichter und spart Fett.

Nährwerte pro Portion:

75 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

6 g

Carbohydrates

4 g

Fat

2 g

Protein

Biotin

1,8 μg (1,8 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

61 mg (61 %) More

Cholesterol

3 mg (3 %) More

Total Sugar

2 g (2 %) More

Folate

3 μg (3 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

0,1 mg (0,1 %) More

Magnesium

7 mg (7 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

0,5 mg (0,5 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

80 mg (80 %) More

Roughage

0,5 g (0,5 %) More

Saturated Fatty Acids

0,8 g (0,8 %) More

Uric Acid

2 mg (2 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0 mg (0 %) More

Vitamin C

0 mg (0 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0,9 ve (0,9 %) More

Vitamin K

4,2 μg (4,2 %) More

Zinc

0,2 mg (0,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 ½ EL Rapsöl

20 g Mehl (1.5 EL)

200 ml Milch (1,5 % Fett)

200 mlklassische Gemüsebrühe

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hellgelb anschwitzen lassen.

Schritt 2/3

Milch und Gemüsebrühe dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3/3

Etwas Muskatnuss in die helle Sauce reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Smarter Tipp

Für eine Extraportion Mineralstoffe verwenden Sie Vollkornmehl für die helle Sauce, sie wird dann zwar nicht mehr so schön weiß sein aber schmeckt genauso köstlich. Mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft statt Muskatnuss passt die helle Sauce perfekt zu Fischfilet oder Spargel; mit Curry abgeschmeckt schmeckt sie klasse zu gebratenem Geflügel. Probieren Sie zum Beispiel das Zitronenschnitzel mit Wildreis und grünen Bohnen. Und wenn Sie Kräuter unterrühren, wird die Sauce zum idealen Begleiter für Eier oder Fleisch, wie Rinderfilet oder auch Hackbraten. Es ist auch möglich die smarte Mehlschwitze mit gehackten, leicht angerösteten Pinienkernen zu verfeinern. Bitte beachten Sie: Wenn Sie die Gemüsebrühe selbst machen, verlängert sich die Zubereitungszeit.

This recipe is suitable for:

Diets

Cholesterinarm

unter 250 kcal

lakto-vegetabil

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Vegetarisch

Wenig Zucker

Kalorienarm

Diseases

Darmflora

Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

Kinderwunsch

Osteoporose

Stillzeit

Fruktoseunverträglichkeit

Stress

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(5)

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09 Sept. 2011

Guten Tag, ich finde diese Art der Velouté auch mal nett.... kenn sie mit Milch gar nicht, sondern nur mit Wasser bzw Gemüsebrühe... einen Schuss Weißwein mit rein- lecker :-)

Melden
16 Dez. 2011

Bitte doch leichter : 40 g Mehl im kalten Topf ansetzen, langsam erwärmen bis das Mehl zerfällt, nun die kalte Flüssigkeit ( 1/2 L ) unter rühren zugeben und aufkochen. Mit 1 Teelöffel Butter und den Geschmackszutaten nach Belieben und Verwendungszweck weiter gestalten. Diese Methode ist für den Körper besser aufzuspalten, da das Fett nicht durch Hitze mit dem Mehl verbunden (angeschwitzt) ist. Methode eignet sich für alle Soßen auf Basis: Helle Grundsoße. Liebe Grüsse Eine Hauswirtschaftsleiterin

Melden
- 21 Dez. 2023
  
  Liebe Heidi. Was ist denn mit "bis das Mehl zerfällt" gemeint? Wie erkenne ich das denn? LG, Dani
  
  Melden
14 Aug. 2016

Dieses Rezept kommt in mein Standard-Repertoire! Super leckere, einfache Sauce die zu vielem passt. Mein Mann ist ebenfalls begeistert:)

Melden
01 Juli 2016

Finde sie super lecker! Man muss nur bei der Menge der Brühe aufpassen, sonst wird es zu salzig.

Melden

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