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Herbstsalat mit Chicorée, Birnen, Nüssen und Blauschimmelkäse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 322 kcal
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Wie gesund ist Herbstsalat mit Chicorée, Birnen, Nüssen und Blauschimmelkäse?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
322 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
8 g
18 mg
Harnsäure
25 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
81,7 µg (136,2 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
77 µg (25,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
11,3 µg (28,3 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
423 mg (10,6 %)
254 mg (25,4 %)
65 mg (21,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
14 µg (9,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Kopfgelber Chicorée
125 g Rucola
1 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TLflüssiger Honig
1 Msp.mittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Walnussöl oder Mandelöl
1 reife Birne
120 g Blauschimmelkäse
4 EL Walnüsse
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Chicoree und den Rucola putzen, waschen und nach Belieben in Stück zupfen. Aus Essig, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Das Öl unterschlagen. Den Chicoree und Rucola mit etwa der Hälfte des Dressings marinieren und auf Teller verteilen.
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Schritt 2/2
Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Fruchtstücke längs in schmale Spalten schneiden. Auf dem Salat anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln. Den Käse in Stücke zerbröseln und mit den Walnüssen über die Salate streuen. Mit Pfeffer übermahlen.
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