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Herzhafte Papayasuppe mit Kokos
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Papaya schälen, halbieren und entkernen, ca. 1/4 der Papaya zum Garnieren beiseite legen, restliche Papaya in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchscheiben darin goldbraun braten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen, dann herausnehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Zwiebeln und Ingwer im Knoblauchöl glasig schwitzen, Papaya-Würfel dazugeben und 1 Minute mitschwitzen lassen. Die Hühnerbrühe dazugießen, aufkochen und 30 Minuten leise köcheln lassen. Die Suppe dann pürieren, Kokosmilch zugießen und weitere 15 Minuten köcheln. Die restliche Papaya in feine Streifen schneiden. Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Die kochende Suppe damit binden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Suppe auf Schälchen verteilen und mit Papayastreifen, Knoblauchscheiben und Kokosflocken garniert kalt oder warm servieren.
