Herzhafter Kürbisstrudel mit Feta dazu Schnittlauchdip

Das Mehl zu einem Kranz formen, alle anderen Zutaten in die Mitte geben. zuerst etwas verrühren, dann auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

200 g Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel darin etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Den Fetakäse zerbröseln und hinzufügen. Das Ei und die Semmelbrösel hinzufügen und alles gut mischen. Mit dem Salz, dem Pfeffer, einer Prise Paprika und frisch geriebene Muskatnuß zugeben, abschmecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einstreichen.

Den Strudelteig ausrollen. Wenn die gewünschte Größe erreicht ist, auf ein Küchentuch legen und etwas nachziehen. Die Füllung auf den Strudelteig legen, etwa zwei Finger breiten Rand lassen. Mit Hilfe des Küchentuches den Strudel vorsichtig aufrollen. Seitliche Öffnungen verschließen. Auf das Backblech setzen und 40 Minuten backen. Inzwischen Quark mit Salz und Pfeffer sowie gehacktem Schnittlauch vermischen und zum dem fertigen Strudel reichen.