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Hühnchen mit Gemüsepüree
35 Min
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Zutaten
Für das Püree
Für das Hähnchen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in ca. 30 Minuten gar dämpfen.
Für das Hähnchen die Pfefferkörner mit dem Koriander und etwas Salz im Mörser zerstoßen. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und mit der Mischung würzen. In heißem Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten 1-2 Minuten braun anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch in ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden nur noch gar ziehen lassen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Über das Hähnchen streuen.
Für das Püree die Gemüsebrühe aufkochen und die Erbsen zugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen abgießen und dabei die Brühe auffangen. Die Erbsen mit etwas Brühe pürieren. Die Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Erbsenbrei und das Olivenöl unterrühren und dabei so viel von der Gemüsebrühe zufügen, dass ein sämiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit dem Erbsenpüree angerichtet servieren.
