Hühnchen mit Kartoffelbrei und Pilzsauce nach indischer Art

Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten weich kochen. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken udn gut abtropfen lassen.

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, waagerecht halbieren, salzen und pfeffern. Die Pilze putzen, mit einem Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. In einer heißen Pfanne mit Öl das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten, die Hitze reduzieren und das Fleisch langsam durchgaren.

In einer weiteren Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze unter gelegentlichen Wenden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch in die Pfanne geben, leicht anschwitzen, das Mehl darüberstauben, kurz Farbe nehmen lassen und mit dem Marsala ablöschen. Die Brühe angießen, mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Champignons wieder einlegen und mit Salz und dem zerstoßenen Pfeffer abschmecken. Die Bohnen kurz in zerlassener Butter schwenken und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und stampfen. Die Milch und Butter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten. Die Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zusammen mit den Hähnchenbrüsten und den Bohnen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Pilzsauce beträufelt servieren.