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Hülsenfrüchtesalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 309 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
309 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
8 g
18 mg
Harnsäure
191 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
63,2 µg (105,3 %)
Niacin
7,6 mg (63,3 %)
150 µg (50 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
12 µg (30 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
595 mg (14,9 %)
327 mg (32,7 %)
75 mg (25 %)
3,1 mg (19,4 %)
24 µg (16 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 ggrüne Bohnen
250 g Zuckerschoten
300 g Erbsen frisch oder TK
1 rote Zwiebel
1 EL Dijonsenf
2 EL Joghurt
2 EL Apfel-Balsamico
4 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen und Zuckerschoten waschen und putzen. In Salzwasser die Bohnen ca. 8 Minuten bissfest garen. Nach ca. 3 Minuten die Zuckerschoten ergänzen. Die Erbsen in den letzten 2-3 Minuten mitgaren. Zum Schluss alles abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel(n) häuten und fein hacken. Mit der Erbsenmischung vermengen und auf Teller verteilen.
Schritt 2/3
Für das Dressing den Senf mit dem Joghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verquirlen. 1-2 EL Wasser unterschlagen und abschmecken.
Schritt 3/3
Den Parmesan (z. B. mithilfe eines Sparschälers) über den Salat hobeln und mit dem Dressing beträufelt servieren.
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