Irischer Kartoffeleintopf mit Grünkohl

Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und ausdampfen lassen. Den Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Etwa 10 Minuten in Salzwasser blanchieren, mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in einem großen Topf schmelzen, die Frühlingszwiebeln dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Die Milch angießen und erwärmen.

Den Kohl mit den Kartoffeln und der restlichen Butter in eine Schüssel geben und die Milch unter Rühren nach und nach dazugießen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.