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Low Carb Dinner
Italienisches Omelett mit Erbsen
30 Min
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Wie gesund ist Italienisches Omelett mit Erbsen?
Die Erbsen sind kleine Power-Balls, da sie voller Protein stecken. Etwa sieben Gramm Eiweiß enthalten 100 Gramm der Minis. Unser Körper benötigt dies für den Aufbau und Erhalt der Muskulatur und für den Sauerstofftransport aus der Lunge in die Zellen. Auch die Eier sind eine gute Proteinquelle. Die Kombination aus tierischem und pflanzlichen Eiweiß erhöht die Wertigkeit, sprich, wir können den Nährstoff besser verwerten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Erbsen antauen lassen.
Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Sahne grob verquirlen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Erbsen untermischen und kurz mitdünsten. Eier zugeben und kurz anstocken lassen. Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) stellen und 15–20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und in Stücke geschnitten und mit Rucola garniert servieren.
