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Deftiges Diät-Rezept
Jalfrezi
30 Min
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Wie gesund ist Jalfrezi?
Das Lammfleisch ist durch das lange Schmoren nicht nur unglaublich zart, sondern punktet auch mit seinen Inhaltsstoffen wie Eisen für eine gesunde Blutbildung und Vitamin B12, welches wir für viele verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigen. Eine Funktion ist das Überführen der gespeicherten Folsäure in die aktive Form, sodass unser Körper diese nutzen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. Paprikaschoten und Chilischote waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden.
Ghee in einem Schmortopf erhitzen und Lamm darin bei starker Hitze anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit Cumin (Kreuzkümmel), Koriander, Piment, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Wasser ablöschen und Tomaten, Paprika sowie Joghurt zugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf noch etwas Wasser angießen. Deckel vom Jalfrezi abnehmen, etwa 10–15 Minuten bräunen lassen.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Dann unter Jalfrezi rühren und heiß servieren.
