Joghurtcreme mit Früchten

Joghurt mit Vanillezucker, Honig und Zitronenschale cremig rühren, Agar-Agar untermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Dann in einem Topf aufkochen und 2 - 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Wenn die Creme an den Rändern zu gelieren beginnt, die Eigelbe unterschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.

Vier kleine Förmchen mit Alufolie auslegen, die Folie einölen und die Masse einfüllen; für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Vor dem Servieren die Flammerie vorsichtig stürzen, die Folie langsam abziehen und die Flammerie 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Für die Sauce Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft und dem Honig pürieren. Das Bananenpüree unter die Himbeeren ziehen.

Den Flammerie mit dem Himbeer-Bananenmark servieren und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.