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Julienne-Gemüse-Salat
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 285 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
285 Kcal (13,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
20 g
0 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
2,3 mg (328,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
71,6 µg (119,3 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
232 µg (77,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
16,7 µg (41,8 %)
Vitamin C
287 mg (302,1 %)
1.466 mg (36,7 %)
164 mg (16,4 %)
110 mg (36,7 %)
2,4 mg (15 %)
11 µg (7,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 rote Paprikaschoten
5 Möhren
2 Kohlrabi
7 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
Salz Pfeffer
½ Bundgemischte Kräuter
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Möhren schälen. Kohlrabi schälen. Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen. Sämtliches Gemüse in hauchdünne Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Die Schalotten schälen und hacken. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken. Olivenöl, Weissweinessig, Schalotten, Knoblauch und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Gemüse mit der Vinaigrette vermischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
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Schritt 3/3
Zum Julienne-Gemüse-Salat schmeckt Vollkorntoast oder -baguette.
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