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Kabeljau mit Gemüse in Essigmarinade
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 421 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
421 Kcal (20 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
3,3 g
Zucker gesamt
13 g
68 mg
Harnsäure
250 mg
Vitamin A
1,8 mg (257,1 %)
2,6 µg (13 %)
Vitamin E
7,4 mg (92,5 %)
Vitamin K
37 µg (61,7 %)
Niacin
14,6 mg (121,7 %)
135 µg (45 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
146 mg (153,7 %)
1.758 mg (44 %)
147 mg (14,7 %)
97 mg (32,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
462 µg (308 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
400 g Kabeljaufilets
Zitrone (Saft)
Pfeffer aus der Mühle
200 g Möhren
1 grüne Paprikaschote
1 Knolle Fenchel
4 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Fischfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/5
Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und kleine Stücke schneiden. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und quer in dünne Ringe schneiden oder hobeln.
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Schritt 3/5
Gemüse in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Fischfilet in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl bei starker Hitze je Seite ca. 2 - 3 Min. braten, herausnehmen und in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 5/5
Essig mit übrigem Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln und vorsichtig mischen. 30 Min. ziehen lassen. Mit Thymian garniert servieren.
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