A
Besonders eiweißreich
Kabeljaufilet mit Nuss-Oliven-Kruste
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kabeljaufilet mit Nuss-Oliven-Kruste?
Einer der besten Lieferanten für Selen ist die Paranuss. Das Spurenelement ist Bestandteil wichtiger Enzyme und kann die Abwehrkräfte pushen. Oliven bestehen zu einem großen Teil aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und einen erhöhten Blutfettspiegel regulieren.
Zutaten
Zubereitung
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Oliven klein schneiden. Mandeln und Paranüsse hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten mit 2 EL Öl, Senf, Zitronenschale und gemahlenen Mandeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 geölte Portions-Gratinformen legen. Nussmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 15–20 Minuten goldbraun backen.
