Käse-Strudelpäckchen mit gedünstetem Salat

Den Strudelteig ausbreiten und vier Blätter mit etwas Butter bestreichen. Die restlichen vier Blätter darauf legen. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig anschwitzen und von der Hitze nehmen. Mit dem Schichtkäse, dem geriebenen Käse, den Eigelben und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig in jeweils 3 gleich große Streifen schneiden und die Füllung jeweils auf das untere Drittel eines Teigstreifens setzen. Die Enden einschlagen und zu einem Päckchen falten.

Den Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen und mit brauner Butter bepinseln. Die Päckchen darauf legen (Nahtseite nach unten) und in einem Topf oder Dampfgarer ca. 20 Minuten garen.

Den Salat waschen, putzen und den Endiviensalat in grobe Stücke schneiden. Den Speck in ein wenig brauner Butter anschwitzen, den Salat dazu geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Darauf die Päckchen legen und mit etwas brauner Butter beträufeln.

Mit Schnittlauch garniert servieren.