Käsekartoffeln mit Spinatsalat

Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln ca. 15 Minuten garen (die Kartoffeln sollten nicht ganz gar sein). Kartoffeln quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Toastscheiben entrinden und fein zerbröseln. Käse reiben, 100 g mit Toast und Butter vermengen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Käsemischung auf den Kartoffelhälften verteilen, etwas andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 15-20 Minuten überbacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den restlichen Käse überstreuen.

Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl überstäuben und anschwitzen. Milch angießen und aufkochen. Käse fein reiben, in die Milch geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Kräuter zufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Öle, Essig und Apfelgelee verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Möhren und Zucchini mit dem Dressing vermischen. Nüsse überstreuen und zu den Kartoffeln mit der Käsesauce servieren.