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Vegetarisch für Genießer
Käsespätzle Grundrezept
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Wie gesund ist Käsespätzle Grundrezept?
Durch seinen hohen Proteinanteil ist der aromatische Gruyère-Käse nicht nur eine hervorragende Unterstützung für den Muskelaufbau, sondern sorgt auch für eine lang anhaltende Sättigung, die den Hunger schnell stillt. Zudem ist er eine ausgezeichnete Natriumquelle, das unter anderem eine wesentliche Funktion bei der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts im Körper übernimmt.
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) vorheizen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Dinkelmehl, Eier, Muskat, Milch und etwas Salz in einer Schüssel rasch zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Spätzleteig sofort mit einem Spätzlehobel oder der Rückseite eines großen Messers in das kochende Salzwasser schaben, wobei das Brett zuvor leicht angefeuchtet werden sollte. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und dort einige Minuten ziehen.
Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einer Pfanne bei kleiner Hitze mit geschmolzener Butter schwenken. Abwechselnd mit geriebenem Käse schichtweise in eine Auflaufform geben und abgedeckt in den vorgeheizten Backofen schieben, damit der Käse schmilzt.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter goldbraun rösten. Die Käsespätzle auf vorgewärmte Teller anrichten und mit den Zwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.
