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Vegetarisch für Genießer
Käsespätzle mit Gemüse
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Wie gesund ist Käsespätzle mit Gemüse?
Käsespätzle mit Gemüse sind echtes Soulfood: Das Betacarotin aus den Möhren stärkt die Sehkraft und unterstützt eine gesunde Haut, Erbsen liefern Niacin, das für den Energiestoffwechsel sowie den Auf- und Abbau von Kohlenhydraten wichtig ist, und der Käse überzeugt mit wertvollem Calcium und hochwertigem Protein.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Spätzle Dinkelmehl, Eier, 1 TL Salz, Muskat und 100 ml Wasser in einer Schüssel zu einem zähflüssigen, schwer reißenden Teig verrühren. Den Teig so lange kräftig abschlagen, bis er Blasen wirft und 15 Minuten ruhen lassen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzlehobel auf den Topf setzen, mit Teig füllen und dabei auf einen Abstand von ca. 5 cm zur Wasseroberfläche achten. Den Schieber langsam und gleichmäßig hin- und herbewegen, sodass die Spätzle direkt in das siedende Wasser fallen.
Nach zwei bis drei Minuten sind die Spätzle gar. Herausnehmen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Danach die nächste Portion ins Wasser geben und so fortfahren, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen in einer Pfanne mit heißer Butter bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend die Spätzle untermischen.
Das Gemüse mit den Spätzle in eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Die Käsespätzle mit Gemüse aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
