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Smarter Klassiker
Kaiserschmarrn mit Kompott
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Wie gesund ist Kaiserschmarrn mit Kompott?
Der hohe Anteil an Antioxidantien, Vitamin E und Provitamin A in Brombeeren wirkt Alterungserscheinungen entgegen. So fungieren die Früchte als natürliches Anti-Aging-Mittel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Kompott Brombeeren auftauen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Saft in einem Topf bei starker Hitze ca. 5 Minuten leicht dickflüssig einkochen. Brombeeren und Thymian dazugeben, kräftig aufkochen, Herd ausschalten und Kompott auf dem Herd abkühlen lassen.
Inzwischen für den Kaiserschmarrn Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Milch, 2 EL Puderzucker und Mehl glatt verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer großen Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Hälfte des Teiges hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten backen, bis er an der Unterseite goldbraun ist. Teig wenden und weitere ca. 2 Minuten backen.
Teig in Stücke teilen. 1 TL Butter in Stücke schneiden und mit 1 TL Puderzucker dazugeben. Schmarrn unter Rühren ca. 3 Minuten goldbraun backen. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Fertigen Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit restlichem Puderzucker bestäuben und mit dem Brombeerkompott servieren.
