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Klassiker für Vegetarier
Gefüllte Paprika mit Quinoa, Ricotta und Kräutern
25 Min
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Wie gesund ist Gefüllte Paprika mit Quinoa, Ricotta und Kräutern?
Klassisch sind gefüllte Paprika mit Hackfleisch, wir haben das in diesem Rezept etwas smarter gemacht und das Hackfleisch durch eine Quinoafüllung ersetzt.
Mit dem Mix aus Ricotta und Quinoa tun Sie sich und Ihren Muskeln durch hochwertige Proteine etwas Gutes. Quinoa überzeugt zudem mit pflanzlichem Eisen, das durch Vitamin C aus Zitrone und Paprika besser verwertet werden kann und die Blutbildung und den Sauerstofftransport unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa in einem Sieb mit Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Knoblauch sowie Schalotte schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Eier und Ricotta verrühren, mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Cayennepfeffer zur Ei-Ricotta-Mischung geben. Quinoa sowie Knoblauch und Schalotte unterheben.
Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, halbieren und Kerne entfernen. Eine Auflaufform mit restlichem Öl ausstreichen. Paprikahälften hineinsetzen und gleichmäßig mit der Ricotta-Masse füllen.
Die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
