A
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Kalb mit Gemüse
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 488 kcal
Drucken
Wochen- planerAnzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
A
Nährwerte pro Portion:
488 Kcal (23,2 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
1,8 mg (128,6 %)
3 µg (75 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
12 g
145 mg
Harnsäure
403 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,2 mg (77,5 %)
Vitamin K
41,3 µg (68,8 %)
Niacin
34 mg (283,3 %)
177 µg (59 %)
Pantothensäure
4,8 mg (96 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
80 mg (84,2 %)
1.868 mg (46,7 %)
105 mg (10,5 %)
113 mg (37,7 %)
5,7 mg (35,6 %)
6 µg (4 %)
6,7 mg (83,8 %)
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Zutaten
4
Portionen
1 kg Kalbsfilet
1 ½ kg Gemüse z. B. junge Karotten, Minikürbis, breite Bohnen, Aubergine
½ lkräftige Fleischbrühe
1 EL Basilikum gehackt
1 EL Thymian gehackt
1 EL Estragon gehackt
Für die Vinaigrette
30 ggetrocknete Tomaten
50 gfrische Tomatenwürfel
30 g Schalotten fein geschnitten
50 gentkernte Oliven
1 EL Petersilie fein gehackt
1 EL Basilikum fein gehackt
3 EL Balsamessig
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Anzeige
EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Zutaten für die Vinaigrette fein schneiden oder hacken, mit dem Balsamico-Essig und Olivenöl zur cremigen Konsistenz verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse kochen, bzw. grillen wie den Minikürbis und die Aubergine.
Laden
Schritt 2/5
Die Suppe mit den Kräutern aufkochen lassen und die Filets hineingeben und ca. 20 Min. ziehen, nicht mehr kochen lassen..
Schritt 3/5
Die Filets in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Das gekochte Gemüse mit etwas Butter schwenken und zusammen mit dem gegrillten Gemüse sowie den Kalbsmedaillons anrichten.
Schritt 5/5
Die Vinaigrette dazu reichen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
Ähnliche Rezepte
Abnehm-Rezepte
Letzte 24 Std.Vegetarisch
Letzte 24 Std.Kinder
Letzte 24 Std.Rezept-Sammlungen
Letzte 24 Std.Wissen
Letzte 24 Std.