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Kalbsbraten mit Gemüse
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 468 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
468 Kcal (22,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
5,1 µg (127,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,8 g
Zucker gesamt
6 g
210 mg
Harnsäure
521 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
21,5 µg (35,8 %)
Niacin
30,8 mg (256,7 %)
119 µg (39,7 %)
Pantothensäure
4,8 mg (96 %)
0,8 µg (2 %)
Vitamin C
20 mg (21,1 %)
1.499 mg (37,5 %)
137 mg (13,7 %)
98 mg (32,7 %)
7,7 mg (48,1 %)
4 µg (2,7 %)
12,2 mg (152,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ⅕ kg Kalbfleisch aus der Keule
2 Zweig Rosmarin
½ Bund Petersilie
4 Blatt Salbei
2 EL Olivenöl
400 g Kürbisfruchtfleisch
300 g Schwarzwurzeln
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Kräuter waschen, fein hacken. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Kürbisfleisch würfeln. Schwarzwurzeln mit Handschuhen schälen, gründlich waschen, in grobe Stücke schneiden.
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Schritt 2/2
Tontopf wässern, Gemüse darin verteilen, salzen, pfeffern, darauf den Braten setzen. Kräuter und Knoblauchscheiben auf dem Braten verteilen, mit Öl beträufeln und im Backofen bei 250 Grad 30 Minuten braten. Im ausgeschalteten Ofen nochmals 10 Minuten ziehen lassen und im Römertopf servieren.
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