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Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch und Avocado
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Die Hälften in Stücke schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige zur Garnitur beiseitelegen, den Rest zusammen mit der Avocado, der Gurke, den Erdnüssen, dem Honig, Limettensaft, den Eiswürfeln und etwas Buttermilch im Mixer cremig pürieren. Nach und nach Buttermilch bis zur gewünschten Konsistenz einfließen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch und Avocado auf Gläser verteilen, mit dem Koriandergrün und etwas Paprikapulver garniert servieren.
